ТР ТС 024/2011 Технический регламент таможенного Союза "Регламент на масложировую продукцию"

Масложировая продукция – масла растительные и продукция, изготавливаемая на основе растительных или растительных и животных масел и жиров. Физиологическая ценность этих продуктов связана с благоприятным влиянием на обменные процессы в организме человека, обладают способностью поддерживать физиологические функции, сохранять и улучшать физическое состояние человека.

Но если не соблюдаются необходимые условия хранения масложировой продукции, происходят процессы окислительной порчи. Жиры превращаются в токсические вещества, которые наносят вред. Потребление окисленного масла ставит здоровье человека под угрозу. Лаборатория контролирует показатели окислительной порчи:

• кислотное число,
• перекисное число,
• кислотность жировой фазы.